DIARIO FARFAN.. Hay muchas dudas y contradicciones acerca de los huevos y sobre si son saludables en la dieta. Por ello, Noelia López, nutricionista de Nestlé, desmiente todos los mitos sobre este alimento.
Los huevos son interesantes porque son alimentos proteicos gracias a la albúmina, que encontramos en mayor cantidad en este producto.
Si estamos siguiendo una dieta vegetariana, se pueden consumir en distintas elaboraciones. Este alimento aporta proteínas de alto valor biológico y son de fácil digestión.
Esto quiere decir que nuestro sistema digestivo es capaz de aprovechar la totalidad de estos nutrientes que se concentran mayormente en la clara del huevo”, apunta la nutricionista Noelia López.
La experta recuerda que siempre se deben cocinar porque cuando están en crudo “la capacidad del organismo para aprovecharlas es limitada”. En el caso del huevo duro, se reduce a la mitad.
GRASAS SALUDABLES Y PROTEÍNAS, NUTRIENTES MÁS DESTACADOS
En la yema, hay grasa, pero mucho menos de lo que popularmente se cree. El 50 % de la yema es huevo y el resto se reparte a partes iguales entre proteínas y lípidos. La menor parte de estas grasas son saturadas.
Las yemas aportan grasas mono y poliinsaturadas, por lo que tienen un perfil saludable. Es el caso del ácido oleico, linoleico y el Omega 3. También aporta colina, una molécula presente en muchos procesos metabólicos, necesaria para el funcionamiento adecuado del organismo.
Además, tiene un alto contenido en vitaminas liposolubles como la A o D, minerales como el fósforo, el hierro y el zinc, antioxidantes como los carotenoides y otros nutrientes.
¿HAY DIFERENCIAS ENTRE LOS TIPOS DE HUEVOS?
No todos los huevos son iguales, al igual que difiere su impacto ambiental. Estos pueden tener un origen diferente y variar su producción. La alimentación de las aves es decisiva en la calidad nutricional del huevo.
El tipo de cría es importante porque termina determinando la categoría y la calidad del huevo. Una compra consciente con conocimiento contribuye a que sea más fácil llevar una alimentación sostenible y responsable.
La experta recuerda que “hay que saber poner atención para poder comprar huevos de calidad y sostenibles”. La cáscara de los huevos lleva impreso un código de letras y números que reúne información de interés.
EL PRIMER NÚMERO NOS INFORMA DEL MÉTODO DE CRÍA Y VA DEL 0 AL 1:
O: gallinas ecológicas, que salen al aire libre y consumen pienso ecológico, por lo que hay bienestar animal.
F-LISTIN DIARIO
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